みなさん、コーヒーの色はなぜ茶色いか考えたことありますか?
「豆が茶色いから?」「それがコーヒーの色だから?」
考えたことあるようでない疑問ですよね。
コーヒーの生豆の色は茶色ではなく、薄い緑色です。
この薄い緑色だったコーヒー豆が茶色く変化する理由は、
豆の「焙煎」によって茶色い色素が生成されるためです。
コーヒー豆は、たんぱく質、炭水化物、糖類、脂質、クロロゲン酸、ミネラルなど
多数の成分か...
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