コーヒーの大きな魅力である「香り」。立ち昇る香りを嗅ぐとコーヒーが飲みたくなる…そんな人も多いのではないでしょうか？コーヒーを淹れるとき、思ったような香りが立たず、そんな時にふと気になるのがコーヒーの賞味期限。今回のBOBは、コーヒーの風味の変化についてです。   ■コーヒー豆の風味はどのように失われるのか 以前BOBで、コーヒーは私たちの身近な食品「お米」と似ている、ということをご紹介しました。お米は収穫後の玄米は保存性に優れています...

突然ですが、世界一のコーヒー生産量、輸出量はどこの国でしょう？ こう聞かれたら、ブラジルと答える方も多いと思います。では、国民一人当たりのコーヒー消費量が世界一の国はどこでしょう？質問がこれに変わると、なかなか答えるのが難しいと思います。コーヒーのイメージがあるアメリカ、エスプレッソの国イタリア、カフェが多いフランスなどが浮かびそうですが、答えは・・・   ■知られざるコーヒー消費大国「北欧」 その答えは西欧のルクセンブル...

世界中でたくさんの人々に愛されているコーヒー。とても古い歴史を持ち、さまざまな淹れ方やアレンジの楽しみ方が文化となって、多くの国や地域で親しまれています。日本のコーヒーは江戸時代に長崎に持ち込まれたのが始まりといわれており、現在では嗜好品として私たちの生活の一部となっています。 昔からいろいろな物を上手に取り入れ、独自に発展させてきた日本人。コーヒーも独自に進化させて、“日本発のコーヒー文化”として、今や海外で新鮮な驚きをもって注目されています。 ...