以前BOBで「コーヒーを嗜好品として広めたのは15世紀のイスラムの学者シーク・ゲマレディンとされている」ことをお話ししました。そのゲマレディンがコーヒーと初めて出会ったのが、旅先のエチオピア。つまりエチオピアは、文化的な意味でのコーヒーのふるさとだと言えるのではないでしょうか。今回は、“コーヒーのふるさと”エチオピアの「コーヒー・セレモニー」という儀式についてのお話しです。 ■コーヒー・セレモニーとは エチオピアのコーヒー・セレモニーとは、文字通りコー...

こんにちは！BOBです。 コーヒー店に行くと、焙煎されたさまざまな銘柄のコーヒー豆がショーケースに並んでいますよね。その中に、ツヤツヤ・テカテカと光っているようなコーヒー豆があることに、気がついたことありませんか？ ■コーヒー豆がツヤツヤなのはなぜ？ このツヤツヤ・テカテカ、「なにかはわからないけど気になってた」という方も多いのでは？ じつはこれ、コーヒー豆の油分「コーヒーオイル」と呼ばれるもので、添加物などではなく、もともとコーヒー豆がも...

世界のさまざまな国で、その国の文化や気候風土に合った独自のコーヒーが生まれ、コーヒー文化として根付き、発展していきます。BOBでもこれまで、トルコやニュージーランド、モロッコなど世界各国のコーヒーと、コーヒー文化を取り上げてきました。 今回は、コーヒー好きならきっとその名前を耳にしたことがある「ベトナムコーヒー」をご紹介します。 ■「東洋のパリ」 フランス領時代から続く、外国人居住区の並木道が今も残る上海。イギリス領だった歴史から、イギリスの建築...