コーヒーの色はなぜ茶色い?

みなさん、コーヒーの色はなぜ茶色いか考えたことありますか？ 「豆が茶色いから？」「それがコーヒーの色だから？」 考えたことあるようでない疑問ですよね。   コーヒーの生豆の色は茶色ではなく、薄い緑色です。 この薄い緑色だったコーヒー豆が茶色く変化する理由は、 豆の「焙煎」によって茶色い色素が生成されるためです。 コーヒー豆は、たんぱく質、炭水化物、糖類、脂質、クロロゲン酸、ミネラルなど 多数の成分か...