こんにちはBOBです。 コーヒー豆はコーヒーの木の果実から取り出したものということを 知っている方は多いと思いますが、 ではコーヒーの木は、種からどのように育つのでしょうか。 今回は、コーヒーの種の発芽についてお話します。   コーヒーの木はアカネ科の常緑樹で、とてもデリケートな植物です。 ・栽培条件が標高900～1500メートルの高山の中腹や高原部といった涼しい土地 ・年間降水量が1500ミリ以上 ・平均気温20度前後の温...

こんにちはＢＯＢです。 現在では、２００種類を超えるとも云われているコーヒー豆ですが、元をたどると３つの原種から成っているということをご存じですか？ 今日はこの『コーヒー豆の三大原種』について話したいと思います。 一般的に飲用として飲まれているコーヒーの大多数を占めるといわれる『アラビカ種』、インスタントコーヒーや缶コーヒーなどに配合されやすい『ロブスタ種（カネフォラ種）』生産量が全体の１％にも満たない『リベリカ種』、これらがコーヒーの三大原種と...

みなさん、コーヒーの色はなぜ茶色いか考えたことありますか？ 「豆が茶色いから？」「それがコーヒーの色だから？」 考えたことあるようでない疑問ですよね。   コーヒーの生豆の色は茶色ではなく、薄い緑色です。 この薄い緑色だったコーヒー豆が茶色く変化する理由は、 豆の「焙煎」によって茶色い色素が生成されるためです。 コーヒー豆は、たんぱく質、炭水化物、糖類、脂質、クロロゲン酸、ミネラルなど 多数の成分か...