教えて!TEAのこと

紅茶Lesson

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5時限目 アッサムって？

インド地図

「アッサム」とは、紅茶の産地の名称であり、銘柄です。
「アッサム」はインドの北東、ダージリン地方よりさらに東にある地方です。
また、インド紅茶生産量の約半分を占める銘柄でもあります。

葉アイコン 「ＣＴＣ製法」とは？

茶葉

「ＣＴＣ製法」は機械を使って茶葉をちぎり、丸めた紅茶を作る製法です。
茶葉を細かく裁断し、丸めることで表面積が増え、成分が抽出されやすくなります。
インドでは、生産量の8割近くが国内で消費されていますが、多くの人が濃い紅茶を好むこともあり、「アッサム」をはじめ、多くのインド紅茶が「ＣＴＣ製法」で加工されます。

なお、「ダージリン」などで見られる細長く、捻られた茶葉は「オーソドックス」といいます。

葉アイコン 濃厚なアッサム

水色

「アッサム」は水色が深い赤色で、クセは少なく、少し甘みもある濃厚なコクが特徴。
力強い風味があります。
「ＣＴＣ製法」は、「アッサム」の濃い水色や風味を出すのに適しています。

葉アイコン おすすめの飲み方は？

ミルクティー

「アッサムティー」は、ストレートでもおいしいですが、「アッサム」の濃厚なおいしさは、牛乳との相性抜群♪
紅茶を入れた後から牛乳を注ぎ足す方法はもちろん、煮出して作るミルクティーもまた格別です。
ここでは、おいしい煮出しミルクティーの作り方をご紹介します。

ミルクパン

＊煮出しミルクティーの作り方＊

  1. ミルクパンに水かぬるま湯を入れ、茶葉（1人分:約3g）を加え、火にかける。
  2. 沸騰して、茶葉が完全に開いたら牛乳を入れる。
  3. 牛乳が沸騰する直前で火を止める。（沸騰させないのがコツ）
カップ

【ワンポイントアドバイス】
水と牛乳の割合は水1に対して牛乳1.5くらいを目安としてお好みで加減してください。
低温殺菌牛乳を使うと、さらにおいしくなります。