乾しいたけの中でも最高級品と呼ばれているのが「どんこ」です。
傘が七分開きにならないうちに収穫され、肉厚で丸みを帯びています。
歯応えが良く、煮物・焼物・炒め物におすすめです。

山の鮑と称される九州産の上どんこは肉厚でジューシーな上質のしいたけです。
・原木栽培だから、香りがよい
・九州産だから、肉厚で味が濃厚

もどしたお水には、おいしさを作る成分や栄養もたくさん含まれていますから、料理には是非いかして使いましょう。コクと風味が増します。

【だしの取り方】
①水の中でさっと洗い、ゴミやホコリを落とす。短時間ならうま味は逃げません。
②水につける。
③ラップをして冷蔵庫へ。
どんこをしっかり水に浸し、冷蔵庫で24時間置きます。うま味成分がたっぷり溶け出します。
煮物のだしなどに最適です。

【原材料】しいたけ(原木・九州産)

【栄養成分】100ｇ当たり