「マロンとコーヒーのパウンドケーキ」

●材料●＜20㎝×11㎝、深さ7㎝のパウンド型1台分＞

• グラニュー糖・・・30g（大さじ2杯強）
• 薄力粉・・・130ｇ
• ベーキングパウダー・・・・・・小さじ１
• 栗の甘露煮・・・80ｇ
• インスタントコーヒー・・大さじ１
• 卵黄・・・・・・・・・・2個分
• サラダ油・・・・・・・・60cc（大さじ４杯強）
• 卵白・・・・・・・・・・2個分 （メレンゲ用材料↓）
• グラニュー糖・・・・・・50ｇ（大さじ４杯弱）
• レモン汁・・・・・・・・小さじ1／２

●作り方●

1. パウンド型にあったオーブン用の紙を敷くか、内側にバターを薄くぬり強力粉をふるっておく。
2. 薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。
3. 栗の甘露煮は好みの大きさに刻んでおく。
4. インスタントコーヒーは大さじ1杯弱の湯でよく溶き、さましておく。
5. オーブンは170℃に温めておく。
6. ボウルに卵白を入れ泡立て、全体に大きな泡が立ったら、グラニュー糖を2回に分けて加え、レモン汁を入れ角が立つまでよく泡立てて、しっかりしたメレンゲを作る。
7. 別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。サラダ油を少しづつ加えながらよく混ぜる。
8. ⑦に④のコーヒー、③の甘露煮とシロップ大さじ１を加え混ぜ、②のふるった粉を2回に分け入れ、ゴムベラで混ぜる。
9. 型に生地を流しいれ、170℃のオーブンで35分間焼き、さます。
10. ＜ポイント＞サラダ油は一度に加えると分離してしまうので、少しずつ入れて混ぜましょう。
    メレンゲはピンと角が立つまでしっかり泡立てましょう。