【うま味を引き出す煮出し法】
一晩置いた昆布水出しを加熱して煮出します。
60度の湯でじっくりとうま味成分のグルタミン酸を抽出しましょう。
①火にかける。
水出しした昆布とだしを鍋に移し、中火弱にかけます。
この時、沸騰はさせず、鍋の周りに細かい泡が出てくるくらいを保ちましょう。
②温度は60度を目安に。
昆布の縁から小さい気泡が出てきたら、昆布を取り出しましょう。


【利尻昆布ご利用方法】
煮干・塩味をベースのおだしに
＊関西風うどん、おそば、麺類のおだしに
＊湯豆腐、鍋だしに＊おぞう煮、年越しそばなど高級だしに

１ℓに対し昆布15cm位が目安です。


【原材料】昆布(利尻産)

【栄養成分】100g当たり