「マロンとコーヒーのパウンドケーキ」
●材料●＜20㎝×11㎝、深さ7㎝のパウンド型1台分＞
グラニュー糖・・・30g（大さじ2杯強）
薄力粉・・・130ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１
栗の甘露煮・・・80ｇ
インスタントコーヒー・・・大さじ１
卵黄・・・2個分
サラダ油・・・60ml（大さじ４杯強）
卵白・・・2個分 （メレンゲ用材料↓）
グラニュー糖・・・50ｇ（大さじ４杯弱）
レモン汁・・・小さじ1／２

●作り方●

1. パウンド型にクッキングシートを敷く。
2. 薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。
3. 栗の甘露煮は好みの大きさに刻んでおく。
4. インスタントコーヒーは大さじ1杯弱の湯でよく溶き、冷ましておく。
5. オーブンは170℃に温めておく。
6. ボウルに卵白を入れ泡立て、全体に大きな泡が立ったら、グラニュー糖を2回に分けて加え、レモン汁を入れ角が立つまでよく泡立てて、しっかりしたメレンゲを作る。
7. 別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。サラダ油を少しづつ加えながらよく混ぜる。
8. 7に4のコーヒー、3の甘露煮とシロップ大さじ１を加え混ぜ、6のメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。2のふるった粉を2回に分け入れ、ゴムベラで混ぜる。
9. 型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで35分間焼き、冷ます。