こんにちは！BOBです。 醤油や味噌、豆腐に納豆…。昔から日本人が口にしてきた、伝統的な調味料の原料や食材として欠かせない大豆。美容や健康に気を遣う女性たちから火がついた、近年の“発酵食品ブーム”もあり、大豆イソフラボンを含む「大豆パワー」への注目がますます高まっています。 ■日本での大豆の歴史 大豆は弥生時代の初期には朝鮮半島を経由して日本に伝わり、当初は煮たり炒ったりするシンプルな方法で食べられていたそうです。その後、奈良時代に味噌や醤油の原...

こんにちは！BOBです。 先週の実演部門に続き、今週は「ぬか美人レシピコンテスト2018-2019秋冬コレクション」Web部門の各賞の受賞レシピなどをご紹介します。こちらの受賞レシピもどれも素晴らしく、作ったり食べたりしてみたいものばかりでした。 ■レシピコンテストWeb部門とは Web部門は、インスタグラムの【ぬか美人研究所】アカウント(@brooks_nukalab)をヴァーチャル会場にし、第2期研究員がコンテスト専用ハッシュタグを付けて投稿...

こんにちは！BOBです。 2019年2月16日(土)、「me-byo valley “BIOTOPIA”(未病バレー「ビオトピア」。以下、“BIOTOPIA”)」のキッチンスタジオで、第2期生による「ぬか美人レシピコンテスト2018-2019秋冬コレクション」実演部門が行われました。 第2期生の活動期間は、秋冬の2ヶ月間。その場で調理と審査を行う実演部門で、どのようなレシピがベストレシピに輝いたのか。BOBがレポートします。 ■「ぬか...