コーヒー豆知識「コーヒー豆グレード（その１）」

こんにちは、ぱん田です。 今回はコーヒー豆のグレードの話をします。

コーヒー豆にグレードがあることは、
以前「コーヒーの産地（コーヒーベルト）」の回で
「標高も大切な栽培条件になっており、低地でも海抜300～800ｍ。
1,500～2,000ｍ以上の高地で収穫されたものが、優良品とされています。」
と簡単に話しましたが、今日はグレードについてもう少し詳しく説明します。

コーヒー生豆のグレードは、
『畑の標高（地域）』、『生豆の粒の大きさ』、『精製方法（度合）』など
各生産国ごとに定められた基準で厳格に等級づけされていて、
国により表し方も異なります。
今回はその中の『畑の標高（地域）』について。

例えばグアテマラとコスタリカは、下の図にもあるように
両国ともに産地の標高で豆を分類、格付けしていることがわかります。
なぜ、低地で栽培された豆より高地で栽培された豆が優良かというと、
高地産の豆は低地産の豆よりも香りが良く、品質レベルが高いと評価されるから。

グアテマラでは豆の評価の高い順に、
標高4500～5000フィート(約1350～1500メートル)で収穫された豆を
ＳＨＢ（ストリクトリー・ハード・ビーン）、
標高4000～4500フィート(約1200～1350メートル)で収穫された豆を
ＨＢ（ハード・ビーン）、
標高3500～4000フィート(約1050～1200メートル)で収穫された豆を
ＳＨ（セミ・ハード・ビーン）、
標高2000フィート(約600メートル)以下で収穫された豆を
ＧＷ（グッドウォッシュド）と分類、格付けしています。

コスタリカでは、
標高3900～5400フィート(約1170～1620メートル)で収穫された豆を
ＳＨＢ（ストリクトリー・ハード・ビーン）、
標高3300～3900フィート(約990～1170メートル)で収穫された豆を
ＧＨＢ（グッド・ハード・ビーン）、
標高2600～3300フィート(約780～990メートル)で収穫された豆を
ＨＢ（ハード・ビーン）、
標高 500～2000フィート(約150～600メートル)で収穫された豆を
ＬＧＡ（ロウ・グロウン・アトランティック）です。
ブルックスでは、この２国からの豆は一番評価の高い
SＨＢ（ストリクトリー・ハード・ビーン）を使用。
他国産の豆も、品質のよい高地産のコーヒー豆を使用、
厳重に品質管理され、香り・酸味・コクの優れたコーヒーとして世界中で信頼されています。

「コーヒーって本当に奥深いものなのですね。」
あれ？昔、どこかで聞いたようなセリフが・・・。
今日はこれにておしまい。
ぱん田でした。