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こんにちは！桜餅大好き♪花より団子のパン田です。 前回は、コーヒー豆の焙煎の仕方によって味にどのような違いが出るのかを お話ししましたが、今回は「そもそも、コーヒー豆はどうやって出来るの？」に ついてお話しします。 |
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コーヒーの木はアカネ科の常緑樹。植え付けから２～３年たつと、 雪のように清楚な美しい花が木全体に咲きます。花が咲くと、辺り一面が ジャスミンに似た芳香で包まれるそうです。 |
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花弁が落ちた後に、固くて小さな緑色の実がつきます。 それが時間をかけて育ち、甘い香りのする真っ赤な実となります。 美しく熟した実は、サクランボに似ていることから「チェリー」と呼ばれます。 |
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熟した実を摘んで果皮・果肉をはがすと、パーチメント（内果皮）と 呼ばれる、固い皮で包まれた、向かい合った一対の種子が現れます。 |
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天日で乾燥させたパーチメントをはがすと、今度はシルバースキン（銀皮） と呼ばれる薄い皮膜に包まれた種子が現れます。この種子を脱穀したものコーヒーの生豆になります。 |
ちなみに、観葉植物のコーヒーノキも同じ木なのだそうです。
うまく育てれば、自家製コーヒーを味わえるかも知れません！？
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