真夏のコーヒー

こんにちは。 焙煎太郎です。 本格的な夏がやってきましたね。

「夏」というと、なにかこう「いよいよ！」とか「はじける！」とかいう形容を
したくなりますが、今年の夏は少し静かに「夏ですね…」と言い表したい。

今年も「節電の夏」であるし、クーラーなどの 電力を使った涼は控えめに、できるだけ 自然の涼を感じたいなと…。 そんな時、「真夏のコーヒー」はいかがですか？ 「真夏のコーヒー」といえばアイスコーヒー、 このコーヒー、淹れ方にはちょっとした コツがあります。

熱いコーヒーを徐々に下げるとタンニンがカフェインと結合して白く濁る
クリームダウンという現象が起きます。ちょっと濁ったコーヒーになってしまう。

これを防ぐにはカップに氷をたくさん入れて なるべく早く冷やす。急冷方式がいい。 綺麗に透き通ったアイスコーヒーができます。 ブルックスのアイスコーヒーは氷をたくさん つかって淹れても薄くならないって評判ですよ。 濃く淹れられるよう深煎りで焙煎、 挽きは細挽きです。

できるだけ濃くしたいのなら、お湯をコーヒーの上に乗せるようにしてゆっくり
淹れるといいです。深い苦味に、極上の香が漂います。

静かな夏のお供に、ブルックスの「真夏のコーヒー」試してみて下さい。

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