1. 冷凍マンゴーは解凍して、ザルに入れ、潰しながら濾してピューレ状になったらレモン汁を加えて混ぜる。
2. 粉ゼラチンは大さじ１の水でふやかす。
3. 熱湯100mlに砂糖を溶かし、ふやかしたゼラチンを加え混ぜて溶かす。
4. ①のマンゴーのピューレに牛乳を加えて混ぜ、粗熱のとれた③を加えて混ぜる。
5. 型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。