1.     鶏肉はひと口大になるように切っておく。
2.     鍋に水800ccを入れて中火にかけ、生姜を入れる。煮立ってきたら鶏肉を入れ、少し火を弱める。アクをすくい、弱火で20分くらい煮込む。
3.     カブの皮をむき４等分にする。カブの葉はさっと茹で、１㎝くらいに切る。
4. 　②の生姜を取り出す。白みそを溶きながら加える。③のカブを入れたら弱めの中火にし、５分ほど煮る。豆乳を入れ、沸騰しない程度に温める。味を確認して塩少々を加える。器に盛り、彩りよくカブの葉を散らす。