1. ゼラチンを大さじ２の水にふり入れて、ふやかしておく。
2. 生クリームは７分立てに泡立てておく。
3. ボウルに卵黄、砂糖を入れて白くなるまで泡立てる。
4. 鍋に牛乳を入れて沸騰直前まであたため、③のボウルに２，３回に分けて入れ、鍋に戻したらとろみが出るまで火にかける。
5. ④にゼラチン、「抹茶カプチーノ」を加えてよく混ぜ、粗熱を取る。
6. ⑤に泡立てた生クリームを加え、ふんわり混ぜる。
7. 器の底に大納言小豆を敷き、⑥を注ぐ。よく冷やして出来上がり。