1.  イカはワタを出し、皮をむく。真ん中に包丁を入れて開き、一口大に切る。頭の部分と足も食べやすい大きさに切り、水分をよくふく。
2.  アスパラガスは硬めにゆで、斜め切り。トマトは食べやすい大きさに切り種を取る。ニンニクはみじん切りにする。
3.  器にマヨネーズ、しょうゆ、豆板醤を入れ、混ぜておく。
4.  フライパンにごま油を入れ、中火でニンニクを炒め、香りが出てきたらイカを１～２分炒める。アスパラガス、トマトを加えて軽く炒め、③の調味料を入れて全体にからませるように混ぜ、火を止める。器に盛り、根を切ったスプラウトをのせる。