1. はちみつゼリーを作ります。ゼラチンに水50ml注ぎ、軽く混ぜふやかしておく。
2. 鍋に水250mlとはちみつを入れて沸騰させる。
3. 火からおろし、①を加えてよく溶かす
4. ③の粗熱が取れたらバッドなどの容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
5. グラスにミントを入れてスプーンなどでつぶし香りを出す。
6. ⑤に氷をいれ、④のゼリーをスプーンでくずしながら適量いれる。
7. リキッドアールグレイを注ぎ、トッピングにミントを飾る。