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きな粉クッキー

食物繊維・ミネラルがたっぷりのクッキーです。

大豆の栄養がつまったきな粉と小麦の栄養価がいっぱいの全粒粉で作ったクッキーは食物繊維・ミネラルがたっぷりで体に嬉しいですね♪

＜約50枚分＞

きな粉・・・・・・・・50g
全粒粉・・・・・・・・100g
ベーキングパウダー・・小さじ1／２
バター・・・・・・・・80g
砂糖・・・・・・・・・80g
卵・・・・・・・・・・1個
くるみ・・・・・・・・50g
黒ごま・・・・・・・大さじ１杯

バターは室温でやわらかくもどし、ボウルに入れ木べらなどでクリーム状になるまでよく混ぜる。
①に砂糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
②に溶きほぐした卵を４～５回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
粉類（きな粉・全粒粉・ベーキングパウダー）を振るって、③に1度に加えて混ぜ合わせる。
④に荒く砕いたくるみとゴマを加えてさっくりと混ぜる。
⑤の１／２量をラップで包み、転がして長さ20cmほどの棒状にする。
⑥を冷凍庫で１～2時間冷やし固める。
オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、焼きたい分だけ厚さ1㎝弱に切り、間隔をあけて並べる。（少量の場合はオーブントースターでもOK！）
170度に余熱したオーブンで約10分焼く。

焼きたては柔らかくもろいので、粗熱がとれるまでそっとしておきましょう。
この生地はアイスボックスタイプです。焼く前の生地なら冷凍庫で保存できます。食べたい時に食べたい分だけカットして、焼いて召し上がれ！

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