1. パウンド型にクッキングシートを敷く。
2. 薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。
3. 栗の甘露煮は好みの大きさに刻んでおく。
4. インスタントコーヒーは大さじ1杯弱の湯でよく溶き、冷ましておく。
5. オーブンは170℃に温めておく。
6. ボウルに卵白を入れ泡立て、全体に大きな泡が立ったら、グラニュー糖を2回に分けて加え、レモン汁を入れ角が立つまでよく泡立てて、しっかりしたメレンゲを作る。
7. 別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。
   サラダ油を少しづつ加えながらよく混ぜる。
8. 7に4のコーヒー、3の甘露煮とシロップ大さじ１を加え混ぜ、6のメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。2のふるった粉を2回に分け入れ、ゴムベラで混ぜる。
9. 型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで35分間焼き、冷ます。

[ポイント]

• サラダ油は一度に加えると分離してしまうので、少しずつ入れて混ぜましょう。
• メレンゲはピンと角が立つまでしっかり泡立てましょう。