1. 卵を卵黄と卵白に分ける。砂糖60gも30gずつ分けておく。
2. 卵黄に30gの砂糖を入れてもったりするまで良く混ぜてから、牛乳とサラダ油も追加し混ぜる。そこに米粉をふるいにかけながらいれて良く混ぜる。
3. 卵白に砂糖30gを入れてハンドミキサーでしっかり泡立ててメレンゲを作り、②に1/3の量のメレンゲを入れて均一に混ざったら、残りのメレンゲを手早く混ぜる。
4. 天板にオーブンシートを敷き、③の生地を流し込み10㎝ぐらいの高さから落とし気泡を抜く。
5. 180℃のオーブンで15分焼く。☆の材料を合わせて生クリームを泡立てます。
6. 生地が冷めたら生クリームを塗って巻き、ラップで包んで冷蔵庫で冷やし落ち着かせて出来上がり。