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黒糖＆小豆のシフォンケーキ

コクのある黒糖と甘いゆで小豆で素朴な味に。

グラニュー糖の代わりに黒糖を使ったコクのある甘さに、紅茶やほうじ茶、お煎茶などにも良く合います♪

＜21ｃｍ型　１台分＞

薄力粉・・・・・120ｇ
黒糖・・・120ｇ
卵白・・・・・・・6個分
卵黄・・・・・・・4個分
ベーキングパウダー・・・・小1
牛乳・・・・・・・70ml
サラダ油・・・・・70ml
ゆであずき・・・・1/2缶

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。黒糖は半量（60g）に分けておく。
卵白に黒糖の半量を少しずつ入れてメレンゲを作る。（しっかり固めに）
卵黄と残りの黒糖を混ぜて、マヨネーズ状になったら牛乳とサラダ油を加えさらに混ぜる。
ゆであずきをお好みの量を入れて混ぜる。
①の粉を③にもう一度ふるいながらゴムベラでさっくり混ぜる。
メレンゲの１／３量を⑤になじませる。残りのメレンゲを２等分にしてさっくり混ぜて、型に流し込む。
型を２、３回台に打ちつけて空気を抜き、180度のオーブンで約45分焼く。焼き上がったら逆さにして（ビンにさす）十分に冷まし、型に沿ってナイフを入れて型からはずす。

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