1. 鍋に酒・みりんを入れ火にかけ、アルコール分をとばしたらしょうゆを加え沸騰したら火を止める。
2. 牛もも肉はお好みの大きさにカットして塩・コショウをする。
3. フライパンに薄く油を敷き、やや強火で表面全体にかるく焦げ目をつける。
4. ③を①のつけダレに漬ける。
5. 繊維に垂直にカットして盛り付ける。

＊お好みでわさびやからしを添え、つけダレをつけて召し上がれ。