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万能ねぎのポタージュ

朝食に一品加えてみませんか？

カリウム、ビタミンＣが多いじゃがいもは熱に強い性質があるので煮物・炒め物・スープにと大変重宝！

＜６人分＞

じゃがいも　　３００ｇ（中玉3個）
玉ねぎ　　　　１００ｇ（中玉1個）
バター　　　　大さじ1
水　　　　　　４カップ
ブイヨン　　　２個
ローリエ　　　１枚
万能ねぎ　　　１束
牛乳　　　　　２カップ
塩　　　　　　小さじ1/2
こしょう　　　少々
生クリーム　　1/2カップ

じゃがいも、玉ねぎは薄切りにしてバターでさっと炒め、水とブイヨン、ローリエを加えて軟らかくなるまで煮る。（１５分位）
万能ねぎは２本を浮き身用に小口切りにする。残りはざく切りにして①に加え、ひと煮立ちしたらローリエを取り出し、粗熱をとり裏ごしまたは、ブレンダーにかける。
②をこして鍋に入れ、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、味をととのえ、生クリームを加え火からおろす。
器に注ぎ、浮き身の万能ねぎを散らす。

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