1. 手羽先は洗って水分を拭き取り、皮でない方に包丁で切れ目を入れる。
2. 下味用の調味料を①にまぶして冷蔵庫に少しおく。
3. フライパンに少し多めのごま油を入れ、②の皮を下にして焦げ目がつくまでじっくりと焼く。
4. 焦げ目がついたらひっくり返し片面もよく焼く。
5. 全体に火が通ったら、余分な油をペーパーで取り、あらかじめ合わせておいた☆の調味料をフライパンに入れ、弱火で手羽先全体によく絡める。
6. タレがトロッと全体に絡んだら出来上がり。お好みで白ごまをふりかけてください。