人気のエスプレッソ
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ここ数年、アメリカで始まったエスプレッソコーヒーのブームは、たちまち世界中 に広がり、日本でも気軽にエスプレッソが飲めるコーヒーショップが大人気です。 エスプレッソに馴染みのなかったころは、濃くて苦いだけというイメージがあった ようですが、今では、その香り高くクリーミーな味わいが様々なアレンジで受け入 れられています。
おいしいエスプレッソさえあれば、ホイップした牛乳（温めた牛乳を泡のようにホ イップしたもの）、ホイップクリーム、シナモンパウダー、すりおろしたレモンや オレンジの皮、砂糖など、好みのものをエスプレッソコーヒーにプラスして、苦味 との調和が楽しめます。
エスプレッソ用の豆は、イタリアンロースト（深煎り）が良いとされていましたが、最近はもう少し浅めの煎りのフレンチローストが主流になりました。豆はミルで粉状の細挽きにして、エスプレッソマシンで淹れます。（エスプレッソマシンがなくても、ブルックスのマイルドエスプレッソなら、いつものレギュラーコーヒーの淹れ方でエスプレッソの風味が楽しめます）
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カフェ・エスプレッソ
カフェはイタリア語で「コーヒー」の意味です。イタリアでは通常「カフェ」とい えば「カフェ・エスプレッソ」のことを意味します。好みで砂糖をたっぷり入れます。 |
カフェ・ラテ
エスプレッソ：ホットミルク：ミルクフォーム＝１：２：１。カップをゆらし全体が混じり合うようにします。ラテは「牛乳」という意味です。
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カフェ・カプチーノ
エスプレッソ：ホットミルク：ミルクフォーム＝１：１：１。ミルクは静かに注いで層ができるようにします。仕上げにカカオパウダーをふります。
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カフェ・マキアート
エスプレッソにほんの少しホットミルクを加えます。マキアートはイタリア語で「染み」の意味です。
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ラテ・マキアート
カフェ・マキアートとは配分が逆で、ホットミルクにほんの少しエスプレッソを加えます。
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カフェ・モカ
エスプレッソ：チョコレートシロップ：ホットミルク：ミルクフォーム＝１：１：１：１。エスプレッソとチョコレートシロップはよく混ぜ合わせます。仕上げにカカオパウダーをふります。
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カフェ・コン・パンナ
エスプレッソ：ホイップクリーム＝１：１。コン・パンナは「パンナ（生クリーム）入りの」の意味です。
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カフェ・アメリカーノ
エスプレッソをお湯で割ります。
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カフェ・ロマーノ
エスプレッソにレモンの皮で香りをつけます。 さっぱりした香りと苦味を持ったコーヒーになります。
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カプチーノ・ロマーノ
カフェ・ロマーノに泡立ったミルクを乗せると、カプチーノ・ロマーノになります。
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カフェ・コレット
エスプレッソにグラッ パ（ワインの絞り粕を蒸留したお酒）などのリキュールを加えます。
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カフェ・ルンゴ
エスプレッソを少し薄めに出します。
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カフェ・リストレット又は カフェ・コルト
エスプレッソを更に濃く出します。
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アイス・カプチーノ
氷の入ったグラスにエスプレッソ：冷たいミルク＝1：1を入れ、よくかき混ぜます。
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ジェラート・コン・カフェ
バニラアイスクリームの上からエスプレッソを注ぎます。
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